「包丁キャンセル」というトレンドから考える、FEDECAの刃物づくり

最近、「包丁キャンセル」という言葉を目にしました。

包丁やまな板を使わず、カット野菜や加工済みの食材、
ほかの調理道具を活用して、料理の負担を減らす工夫のことです。

刃物をつくる私たちにとっても、意外な考え方ではありませんでした。

仕事や家事で疲れている日。
料理に時間をかけられない日。
洗いものを一つでも減らしたい日。

そんなとき、便利な食材や道具に頼り、
包丁を使わずに食事を用意することは、ごく自然な選択だと思います。

無理をせず、その日の暮らしに合った方法で食卓を整える。
それも、毎日の料理を続けていくための大切な工夫です。

使わなくても暮らせる時代に

今は、毎日必ず包丁を使わなくても暮らせる時代です。

あらかじめ切られた食材を選ぶ。
市販品を上手に組み合わせる。
外食や中食を取り入れる。

それも、今の暮らしに合った自然な選択だと考えています。

FEDECAはこれまでも、刃物を暮らしに欠かせない
必需品としてだけ捉えてきたわけではありません。

木を削る。
家族や仲間のために料理をつくる。
キャンプや釣りを楽しむ。

どれも、生きるために絶対に必要なことではないかもしれません。

けれど、自分の手を動かし、考え、工夫する時間は、
日々の暮らしを豊かにしてくれます。

そこに刃物があることで、遊びや創作は、
少し深く、面白くなる。

私たちは、そんな「遊びの中にある刃物」をつくってきました。

だから、「包丁キャンセル」という考え方は、
私たちの思想と対立するものではありません。

包丁を使わずに食事を用意できる時代に、
あえて包丁を手に取るのは、どんなときでしょうか。

休日に、少し時間をかけて料理をする。
家族や友人のために、好きなものをふるまう。
キャンプで食材を切り、みんなで食卓を囲む。
旬の野菜や魚を、自分の手で料理する。

そんな時間には、効率だけでは測れない楽しさがあります。

食材に刃を入れたときの感触。
野菜を刻む音とリズム。
自分の手で、少しずつ料理ができあがっていく感覚。

よく切れる刃物は、調理を楽にするだけでなく、
切るという作業そのものを心地よい時間に変えてくれます。

なくても暮らせる。
けれど、あることで料理や遊びの時間が、少し豊かになる。

私たちは、そんな刃物をつくりたいと考えています。

包丁を使うか、まったく使わないか。
選択肢は、その二つだけではありません。

大きな包丁を出すほどではないときには、小さくて軽い包丁を使う。
少しの食材なら、手に取りやすい道具を選ぶ。
しっかり料理を楽しみたい日には、お気に入りの一本を手に取る。

暮らしや気分に合わせて、道具を使い分けてもいい。

私たちが目指しているのは、包丁を使うことを義務にすることではありません。

使うための負担が小さいこと。
手に取ったときに、少し気持ちが上がること。
気持ちよく切れて、また使いたいと思えること。

切れ味だけでなく、木のハンドルの感触や、使うほど愛着が深まること、手入れをしながら長く付き合えることも大切にしています。

忙しい日は、包丁を使わない。
余裕のある日は、自分の手で料理を楽しむ。

どちらかが正しく、どちらかが間違っているわけではありません。

使わなくても暮らせる時代だからこそ、使わなければならない刃物ではなく、思わず使いたくなる刃物をつくる。

「今日は使いたい」と思ったときに、自然と手を伸ばしてもらえるものを。

包丁を使わない日があってもいい。

だから私たちは、これからも使いたくなる刃物をつくり続けます。